Gnocchi al salmone, cremosissimi e gustosi, si fanno in 10 minuti e conquistano tutti.
Provate a farli anche voi, farete un figurone con pochissimo sforzo. Vi posso assicurare che, anche le cuochine più inesperte potranno fare questi gnocchi al salmone senza sforzo.
Il mio unico consiglio, non fateli troppo asciutti, diluite il sughetto cremoso con l’acqua di cottura degli gnocchi e servite subito.
INGREDIENTI per 3 / 4 persone :
600 grammi di gnocchi di patate
150 grammi di salmone affumicato
mezza vaschetta di formaggio fresco spalmabile
una noce generosa di burro
un cucchiaio di grana o pecorino grattugiati
un cucchiaio di salsa di pomodoro
prezzemolo tritato ( o secco )
pepe
sale
Mentre l’acqua per gli gnocchi si scalda, preparatevi il condimento.
Tagliate a pezzettini il salmone affumicato e mettetelo in una padella capiente, insieme al burro. Fatelo rosolare, non aggiungete sale, mi raccomando, perchè il salmone è già sapido.
Aggiungete il formaggio cremoso e stemperatelo per bene. La fiamma, mi raccomando, deve essere dolce. Con l’aiuto del cucchiaio di legno, schiacciate man mano i pezzettini di salmone, in modo da avere una salsa più omogenea, aggiungete anche un cucchiaio di salsa di pomodoro, più che altro per aggiustare il colore e renderlo più rosa.
Tuffate i vostri gnocchi nell’acqua salata bollente ed attendete che affiorino a galla.
Con una schiumarola, passateli man mano nella padella col condimento, aggiungete un bicchiere della loro acqua di cottura. Mantecate in padella velocemente, basteranno un paio di minuti, pepate a piacere e aggiungete il prezzemolo tritato molto finemente, oppure secco, aggiungete anche il formaggio grattugiato. Con l’acqua di cottura degli gnocchi, tenete sempre i vostri gnocchi cremosi. Mescolate un altro minuto in padella e servite caldissimi.
