A volte, anche un contorno semplice, fatto con pochissimo sforzo, può risultare perfetto. Questa zucca si cucina in 10 minuti, 15 se vi piace più morbida; è un ottimo accompagnamento per carne e pesce e per chi vuole mantenersi leggero.
La zucca rossa, semplicemente stufata, se ben condita, risulta un ottimo contorno veramente light che anche il più imbranato in cucina può cucinare da solo.
INGREDIENTI:
zucca rossa
prezzemolo tritato
mezzo bicchiere d’acqua
uno spicchio d’aglio (grosso)
olio extravergine
sale
pepe
un cucchiaio di aceto di vino bianco
Tagliate la zucca rossa, privatela della buccia e tagliatela a cubetti più o meno uguali;
sbucciate l’aglio, tagliatelo in due o 4 parti e privatelo dell’anima verde al centro;
tritate il prezzemolo finemente;
mettete la zucca, l’aglio, il prezzemolo e mezzo bicchiere d’acqua in un tegame di cui avete il coperchio e ponete sul fuoco. Salate ed aggiungete un giro d’olio, mettete il coperchio. Fate stufare a fuoco medio 10 minuti, comunque, finché non vi piace la consistenza della zucca. Togliete il coperchio, mescolate con un cucchiaio di legno, alzate la fiamma ed aggiungete l’aceto, date un’altra mescolata, quindi, attendete che l’acquetta evapori, pepate e servite, tiepida o a temperatura ambiente, accompagnata a ciò che più vi piace.
Io la adoro accompagnata da pesce arrostito e spinato semplicemente, oppure con carni arrosto o cotolette, è ottima anche abbinata alle patate bollite.
