I biscottini da tè ( al burro ) senza uova nell’impasto, sono dei piccoli pasticcini di frolla montata, fatti con tanto burro, quindi, chi pensa alla dieta, è bene che cambi pagina. Questa ricetta sicuramente non fa per voi.
Non contengono uova, che vengono sostituite dal latte e sono fatti con una frolla molto friabile. Sono semplici da fare, ma, bisogna seguire delle semplici regole.
Necessitano di un burro di ottima qualità e ammorbidito fuori dal frigo per qualche ora, inoltre, dovrete usare lo zucchero a velo e non quello semolato, dovrete avere uno sbattitore elettrico o la planetaria ( impossibile ottenere la stessa friabilità con un impasto a mano ), dovrete disporre anche di una sac a poche ( con la bocchetta a stella aperta abbastanza grande, sennò vi verrà difficile fare uscire l’impasto dal beccuccio ).
Se avete tutto ciò, potete tranquillamente accingervi a fare questi biscottini meravigliosi.
INGREDIENTI: ( vi verranno circa 40 biscotti )
400 grammi di farina 00
150 grammi di zucchero a velo
70 grammi di latte
260 grammi di burro morbido
una bustina di vanillina
zucchero a velo q. b. e ciliegine candite per decorare ( facoltativo )
Cominciate a montare il burro con le fruste, aggiungete allo zucchero a velo, ottenete una crema spumosa, aggiungete a poco a poco, alternandoli, latte e farina setacciata, aggiungete la vanillina, continuate ad amalgamare, se occorre, con le mani, strizzando l’impasto tra le dita.
Dovete ottenere un impasto morbido, omogeneo e lucido.
Trasferite l’impasto nella sac a poche con la bocchetta a stella aperta e formate direttamente sulla placca del forno, coperta con la carta forno, i vostri biscottini, con la forma che volete.
Potete decorare i biscottini con le ciliegie candite, prima di infornarli, se vi piacciono.
Infornate i biscotti in forno preriscaldato a 200 gradi per 10 minuti, abbassate a 180 gradi e continuate la cottura altri 5 minuti, comunque, finché i laterali dei biscottini non cominciano a dorarsi.
Appena sfornati, i biscotti saranno ancora morbidi, non toccateli, fateli raffreddare, spolverateli con zucchero a velo e trasferiteli in un vassoio da portata. L’indomani, saranno ancora più buoni, come tutti i dolci del resto.
