I rigatoni con pancetta e pomodoro sono un piatto prelibato, ma allo stesso tempo, veloce da fare,.
Solitamente, tengo in freezer la pancetta a cubetti, così, me la ritrovo sempre, quando ho voglia di un piatto gustoso ma velocissimo, magari, quando ho ospiti improvvisi da sfamare!!
Gli ingredienti son pochi, ecco le dosi per 2 persone:
INGREDIENTI:
200 grammi di rigatoni ( io ho usato i rigatoni 3 mulini dell’eurospin, pasta di gragnano IGP …..fantastici )
una confezione di pancetta a cubetti (100 grammi )
una tazza di salsa o polpa di pomodoro
mezza cipolla
una cucchiaiata di formaggio fresco cremoso
olio
sale
peperoncino q.b.
pecorino romano q.b.
In una padella capiente ( poi ci metterete la pasta ) fate sfrigolare in un filo d’olio la cipolla tagliata finemente ( potete anche tritarla se non volete vederla ) ed aggiungete la pancetta, dopo un paio di minuti.
Fate cuocere qualche minuto, poi, aggiungete il pomodoro, quindi, fate cuocere con coperchio e a fuoco medio basso per 15 minuti circa. La cipolla deve essere ben cotta. Aggiustate di sale ed aggiungete un pizzico di peperoncino ( deve dare solo una punta di piccante, ma non troppo )
Nel frattempo, mettete su l’acqua per la pasta.
Al bollore, salate l’acqua e fate cuocere la pasta metà del tempo indicato sulla confezione.
Passate i rigatoni in padella con l’aiuto di una schiumarola, senza scolarli ( vi serve l’acqua di cottura ) ed amalgamarli al sugo.
Man mano che il sugo stringe, aggiungere un mestolino di acqua di cottura della pasta, fate praticamente, come fosse un risotto.
Portate a cottura la pasta, mescolando regolarmente, aggiungete all’ultimo minuto, un cucchiaio di formaggio cremoso fresco ed un cucchiaio di pecorino romano.
Impiattate e spolverate con altro pecorino a piacere.
I rigatoni con pancetta e pomodoro son pronti a stupirvi.
