Lo sciroppo di rose non manca mai a casa mia. Tra maggio e giugno ne preparo sempre qualche bottiglia che consumo durante tutto l’anno.
Prodotto tipico genovese, pare venisse preparato già nel 1600, per le sue proprietà officinali.
Lo sciroppo di rose può essere diluito in acqua, liscia o frizzante, calda o fredda, ma può essere anche impiegato per addolcire e aromatizzare gelati yogurt macedonie e torte.
E’ una bevanda dissetante e gradevole d’estate, ma durante l’inverno, diluito nel te o anche solo in acqua calda, ha effetti lenitivi e calmanti contro mal di gola e bronchiti.
Per preparare lo sciroppo è meglio utilizzare solo determinate tipi di rose, le migliori sono la Gallica, la Rugosa o la Muscosa, rose di colore rosa e rosse, che possono crescere facilmente nei nostri giardini senza particolari cure.
Io utilizzo i petali della rosa rossa rampicante che ho da una vita nel mio giardino in campagna, e che fiorisce da maggio fino a settembre, ottobre. I suoi petali rossi mi danno uno sciroppo di rose profumato e dal colore molto acceso.
Ovviamente i fiori devono essere esenti da trattamenti chimici quindi è sempre meglio usare le rose di cui si conosca la provenienza.
Una volta raccolte le rose, i petali devono essere utilizzati a breve, puliti da eventuali insetti, lavati e messi a macerare. Dopo 24 ore si procederà a filtrare il liquido, a bollirlo e a imbottigliarlo, ecco passo passo come procedere:
Ingredienti
- 300 gPetali di rose
- 1 lAcqua
- 1 kgZucchero
- 1Limone
Preparazione
In una pentola fai bollire 1 litro d’acqua.
Pulisci i petali da eventuali insetti, polvere o foglioline e mettili in infusione per 24 ore nell’acqua bollente (fig.1)
Passate le ore filtra il liquido e con l’aiuto di una forchetta o con le mani strizza i petali in modo da raccogliere tutto il succo (fig.2)
Rimetti tutto sul fuoco porta ad ebollizione ed aggiungi lo zucchero.
A piacere, aggiungi la buccia di un limone ben lavata o il succo del limone stesso e una stecca di vaniglia o un chiodo di garofano. (fig.3)
Lascia sobbollire per circa 15 minuti.
E’ buona norma imbottigliare lo sciroppo di rose a caldo per una migliore conservazione del prodotto e chiudere la bottiglia ermeticamente, infatti non utilizzando nessun tipo di conservante artificiale vi è il rischio di “fioriture” (muffe).
Conserva preferibilmente in frigo.
Note
Per una corretta preparazione delle conserve fatte in casa rimandiamo alle linee guida del Ministero della Salute. Se questa ricetta ti è piaciuta continua a seguirmi sulla mia pagina facebook Gineprina in cucina per restare sempre aggiornato sulle novità Grazie per la tua visita!
