La pasta e broccoli è un primo piatto molto conosciuto e che a seconda dei gusti e delle tradizioni può essere variato in un’infinità di modi.
Io oggi vi descrivo una ricetta molto semplice che faccio spesso all’ultimo momento, tant’è vero che l’ho preparata anche in vacanza in una circostanza in cui si ha sempre poca voglia di cucinare e tanta voglia di visitare posti nuovi.
Il condimento in questo caso è tutto vegetariano, ho unito ai broccoli solo formaggio spalmabile che lega bene e insaporisce il tutto.
Come detto in precedenza a questo condimento si possono unire altri ingredienti, di mare (acciughe, gamberetti, tonno) o di terra (salsiccia, speck, pancetta) e ancora pomodorini, pinoli, peperoncino, a voi la scelta.
Ma ora vediamo la ricetta base
Ingredienti
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300 g Pasta
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500 g Broccoli
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100 g Formaggio spalmabile
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1 spicchio Aglio
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30 g Olio extravergine d'oliva
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Sale
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Pepe (o peperoncino)
Preparazione
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- Pulire i broccoli, togliere le foglie che potranno essere utilizzate per una minestra, tagliare le cimette e lavare tutto in acqua fredda.
- Cuocere le cimette in acqua bollente salata per 5 minuti, scolare senza buttare l’acqua di cottura che servirà per far cuocere la pasta e passare i broccoletti in acqua fredda cosi manterranno il loro colore verde acceso.
- In una padella scaldare l’olio e far soffriggere lo spicchio d’aglio, unire le cimette di broccolo e insaporire il tutto per qualche minuto.
- Spegnere il fuoco e unire il formaggio spalmabile mescolando delicatamente in modo da non rompere troppo le cimette.
- Nel frattempo mettere a cuocere la pasta nell’acqua di cottura dei broccoli.
- Scolarla e aggiungerla in padella.
- Farla saltare per qualche minuto.
- Unire al piatto un pizzico di pepe o di peperoncino e servire.
Note
Se volete potete dare un’occhiata a un’altra mia ricetta simile a questa: le orecchiette con pesto di broccoli, gamberetti e pomodorini che trovate qui.
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