Gli anelli di totano e piselli con salsa di pomodoro sono un secondo piatto di pesce veloce, completo e abbastanza economico.
Io ho usato totani e piselli surgelati, più pratici e più veloci da cucinare: il nostro piatto sarà pronto in poco più di 15 minuti, chi vuole può usare prodotti freschi sicuramente più ricchi di gusto e di nutrienti, ma in questo caso i tempi di cottura saranno un po’ più lunghi.
Come avevo già spiegato nella ricetta delle seppioline con patate e piselli anche qui la cottura prolungata può rendere gommosi i molluschi, quindi è necessario tenere d’occhio il tempo e spegnere il fuoco non appena totani e piselli saranno teneri.
- Preparazione: 10 Minuti
- Cottura: 15 Minuti
- Difficoltà: Bassa
- Porzioni: 3-4 persone
- Costo: Economico
Ingredienti
-
500 g Anelli di totano surgelati (peso del prodotto surgelato)
-
300 g Pisellini surgelati (peso del prodotto surgelato)
-
400 g Polpa di pomodoro
-
2 spicchi Aglio
-
30 g Olio extravergine d'oliva
-
2 filetti Acciughe sott'olio
-
1/2 bicchierini Vino bianco
-
1 pizzico Peperoncino
Preparazione
-
- Fare scongelare i totani, in questo modo si eviterà di avere troppa acqua in cottura.
- In una padella fare scaldare l’olio, aggiungere gli spicchi d’aglio interi, o tagliati in due, e i filetti di acciuga.
- Rigirare con un cucchiaio di legno e attendere che i filetti si siano sciolti.
- Unire gli anelli di totano e lasciare insaporire per qualche minuto.
- Aggiungere il vino bianco e lasciarlo sfumare.
- Versare i pisellini e per ultima la salsa di pomodoro.
- Insaporire con una grattugiata di peperoncino e lasciare cuocere per 15 minuti circa.
- Eliminare l’aglio, aggiustare di sale e servire.
Note
Se dovesse avanzare un po’ di sughetto sarà ottimo per condire una pasta.
Se questa ricetta ti è piaciuta continua a seguirmi sulla mia pagina facebook Gineprina in cucina per restare sempre aggiornato sulle novità.