Tiramisu tradizionale con uova pastorizzate nel bimby

La ricetta del Tiramisu tradizionale con uova pastorizzate nel bimby ;

mi ha risolto un mio grande problema:

Cioe’ gustare un classico tiramisu’ senza aver il timore di utilizzare le uova.

Come tutti sappiamo e’ molto rischioso nelle preparazioni culinarie, utilizzare l’uovo crudo,

ma e’ altrettanto vero che omettere o sostituire le uova crude,in alcuni piatti, significa non ottenere il risultato originale.

Io ho risolto il problema in modo semplice ottenendo un tiramisu’ utilizzando le uova ma con la certezza di non incorrere a pericoli!

Pastorizzando le uova con il Bimby.

Pian piano vi spiego tutto per benino.

Ingredienti per il Tiramisu tradizionale con uova pastorizzate nel bimby

3 uova freschissime
6 cucchiai di zucchero semolato ,
500 ml di panna
250 gr di mascarpone,
savoiardi
caffe’ diluito con acqua per bagnare i savoiardi
Cacao amaro quanto basta per decorare

Prepariamo il Tiramisu tradizionale con uova pastorizzate nel bimby

Nel boccale del bimby montare la farfalla e lavorare le uova intere con lo zucchero per 10 minuti , ad 80°, velocità 3 .

Questo passaggio e’ essenziale,lasciar raffreddare completamente il tutto,io lo metto in frigo anche per piu’ ore .

Quando avremmo il composto di uova e zucchero (ormai pastorizzato) completamente freddo, incorporiamo la panna liquida ben fredda,azioniamo per 2 minuti, velocità 4 ; infine aggiungi il mascarpone azioniamo per 2 minuti , velocità 4. La crema è pronta per poter assemblare il tiramisu’.

Procedere e’ semplice ,prendiamo una pirofila con dei bordi rialzai,e copriamola per tutta la sua superficie prima con un velo di crema e poi con uno strato di savoiardi bagnati nel caffe’ diluito con dell’acqua .

Continuare cosi’,alternando, fino ad esaurimento degli ingredienti.

Per finire spolverare la superficie con il cacao amaro.