Ricetta per la torta con fragole e crema pasticcera.
Ingredienti stampo 24/26
300 farina 00
270 di zucchero
1 bustina di lievito
3 uova
1 bicchiere di latte
Per la crema :
3 uova (tuorli)
3 cucchiai di amido di mais
500 di latte
Buccia di limone
4 cucchiai di zucchero
Guarnizione
Panna circa 250
200 gr di fragole
Preparazione
Mettete in una ciotola zucchero e maraschino e fate insaporire le fragole, che verranno poi sgocciolate e asciugate
Montate gli albumi a neve ferma
Montate lo zucchero con i tuorli aggiungete appena avranno raddoppiato il loro volume il bicchiere di latte e la farina setacciata, infine il lievito
Imburrate la teglia e infarinate,versate il composto e Infornate per circa 30-35 minuti a 170 gradi
Per la crema
Fate riscaldare il latte con la buccia di limone
Nel frattempo montate i tuorli con lo zucchero
Aggiungete l amido setacciato
Mescolate per bene
Unite il latte privo della buccia( deve essere tiepido)
Mescolate e mettete il composto nel pentolino, a fuoco medio
Girate con una frusta fino a quando non si sarà addensata la crema
Appena sarà pronta togliete subito dal fuoco e Fatela raffreddare un una ciotola, giratela ogni tanto
Tagliate il pan di Spagna in 3 dischi
Il primo non ci servirà, useremo solo gli altri due, togliete la crosticina laterale
Inzuppate con acqua zucchero e maraschino
Mettete la crema,e l altro disco, Inzuppate e fate riposare in frigo
Dopo un oretta,due,montate la panna
E guarnite
Mettete le fragole tagliate a metà e sgocciolate fate riposare tutta la notte