Anche io ho fatto il cioccolato plastico fondente, mi serviva per fare una torta la cosiddetta campagnola. Solitamente si fa qui in Sicilia con la ricotta ma io l ho voluta fare con il cioccolato. Comunque parlerò della torta con relativa foto in un altro post
Ingredienti
100 gr di cioccolato fondente
30 gr di glucosio
22 ml di acqua
30 di zucchero
Preparazione per un piccolo panetto
Fate bollire l acqua e aggiungere mescolando lo zucchero, far sciogliere tutto lo zucchero e spegnere non appena si otterrà uno sciroppo
Far intiepidire e aggiungerlo al glucosio
Mescolate il tutto e unite il cioccolato precedentemente sciolto e intiepidito
Girate girate e girate fino ad ottenere una palla liscia ma oleosa
Ponete il panetto ottenuto nella pellicola è fate riposare
Io sinceramente preferisco usarlo il giorno dopo perché non è oleoso e si lavora meglio
Lo faccio riscaldare per 5 secondi al microonde e lo lavoro con le mani mettendo i guanti, inoltre per stenderlo viene molto meglio se lo mettete tra la carta da forno
