ZEPPOLE DI SAN GIUSEPPE PERFETTE DOLCE RICETTA COLLAUDATA è la ricetta semplice, perfetta e collaudata di pasta choux per realizzare le buonissime zeppole.
La zeppola è un dolce che si prepara fritto o al forno con crema pasticcera e amarene sciroppate, questa qui è la mia versione genuina da fare al forno o fritte.
Se siete alla ricerca di una ricetta semplice e perfetta per realizzare le buonissime zeppole, provate questa mia facile e collaudata versione fritta o al forno.
INGREDIENTI PER LA PASTA CHOUX
250ml di acqua
125g di strutto o burro
pizzico sale
150g di farina
4 uova medie intere a temperatura ambiente
PER LA CREMA PASTICCERA:
500ml di latte intero
120g di zucchero semolato
4 tuorli d’uovo
50g di farina 00
scorza grattugiata di mezzo limone
semi di vaniglia
PROCEDIMENTO:
Per la realizzazione di questa dolce speciale zeppola da cuocere in forno o fritta partiamo col preparare la base di pasta choux.
In un pentolino versare l’acqua e il pizzico di sale, aggiungere il burro, portare sul fuoco e far sciogliere il tutto fino al raggiungimento del bollore.
Una volta raggiunto il bollore, spegnere il fuoco e aggiungere di colpo tutta la farina 00.
Con l’aiuto di un cucchiaio di legno mescolare velocemente fino a quando non avrete ottenuto un composto omogeneo e che si stacchi dalle pareti e si sarà formata una patina sul fondo del pentolino.
Lasciar raffreddare il composto nel pentolino e una volta freddo, trasferire il composto in planetaria o robot da cucina.
Aggiungere le uova una per volta e mescolare ad alta velocità il tutto fino ad ottenere un composto senza grumi e che abbia la consistenza di una crema.
Trasferire l’impasto delle zeppole in una sac a poche con punta a stella e su placca da forno rivestita da carta forno e formate una sorta di ciambella con l’impasto.
Infornare le zeppole nel forno precedentemente preriscaldato in modalità statico a 190° per circa 30 minuti o friggerle in abbondante olio bollente.
Nel frattempo preparare la crema, in una ciotola lavorare i tuorli d’uovo con la scorza del limone, la vaniglia e lo zucchero a velo, mentre in un pentolino far scaldare il latte.
Aggiungere la farina al composto dei tuorli e lavorare il tutto con una frusta fino ad ottenere un composto senza grumi.
Versare il composto dei tuorli nel latte, portare su fuoco e mescolare il tutto delicatamente fino a quando non avrete ottenuto una crema dalla giusta consistenza.
Una volta passati i 30mn di cottura, aprite leggermente lo sportello del forno e lasciate le zeppole nel forno spento per altri 10-15mn (questo passaggio serve per farli asciugare all’interno e per non farli sgonfiare).
Sistemare le zeppole su un piatto da portata, spolverizzatele di zucchero a velo e decoratele con crema pasticcera, marmellata o amarene sciroppate.
A questo punto le vostre meravigliose zeppole realizzate con l’impasto dolce speciale fritte o al forno saranno pronte per essere gustate.
BUON APPETITO!!
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