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SPAGHETTI CON PESTO DI MELANZANA e pomodorini confit

Gli SPAGHETTI CON PESTODI MELANZANA CON POMODORINI CONFIT sono la ricetta di un buonissimo primo piatto abbastanza semplice da realizzare.
Per questa ricetta ho utilizzato degli ottimi spaghetti SENATORE CAPPELLI – LE STAGIONI D’ITALIA , una pasta trafilata al bronzo, sempre al dente e ruvida cosi’ da mantenere il condimento.
Se siete alla ricerca di un’ottimo primo piatto vi suggerisco questi buonissimi spaghetti.

spaghetti con pesto di melanzana e pomodorini confit
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 300 gspaghetti SENATORE CAPPELLI
  • 2melazane
  • basilico
  • peperoncini
  • 10pomodorini ciliegino
  • olio
  • sale
  • pepe
  • origano
  • 5taralli
PROCEDIMENTO:
Lavate e tagliate in due le melanzane, incidetele con un coltello la polpa, posizionatele su placca da forno rivestita da carta forno , augetele d’olio e xuocetele 15 minuti per lato a 200°
NEL frattempo,lavate i pomodorini, foderate un altra teglia con carta forno e tagliateli a metà e sistemateli su tutta la superficie cercate di metterne il più possibile a faccia in su conditeli con un filo d’olio, sale, una presa di zucchero e tanto origano.
Infornate per 1 ora circa a 150° senza mai girarli o toccarli.
Con l’aiuto di un cucchiaio spolpate le melanzane e mettetele nel bicchiere del frullatore a immersione insieme al basilico, peperoncino, olio e sale. Frullate bene il tutto fino ad ottenerne un pesto bello cremoso.
Una volta pronti i pomodorini potete mettere l’acqua per la pasta a bollire, cuocere gli spaghetti in acqua salata e una volta al dente scolateli e mettete da parte un mestolo della loro acqua di cottura.
mettete gli spaghetti nella loro pentola con il mestolo di acqua, aggiungere tutto il pesto, un po’ d’olio e metà dei pomodorini e taralli, mescolate con cura in modo che la pasta si amalgami bene, impiattate e finite di condire con altri pomodori e sbriciolata di taralli
5,0 / 5
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Pubblicato da Mario Marziani

Io sono Mario,vivo a Bari e adoro cucinare..soprattutto dolci.Spero che il mio blog vi piaccia...e per qualsiasi cosa,sono a vostra disposizione. ;)

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