Gli SPAGHETTI CON PESTODI MELANZANA CON POMODORINI CONFIT sono la ricetta di un buonissimo primo piatto abbastanza semplice da realizzare.
Per questa ricetta ho utilizzato degli ottimi spaghetti SENATORE CAPPELLI – LE STAGIONI D’ITALIA , una pasta trafilata al bronzo, sempre al dente e ruvida cosi’ da mantenere il condimento.
Se siete alla ricerca di un’ottimo primo piatto vi suggerisco questi buonissimi spaghetti.
Ingredienti
- 300 gspaghetti SENATORE CAPPELLI
- 2melazane
- basilico
- peperoncini
- 10pomodorini ciliegino
- olio
- sale
- pepe
- origano
- 5taralli
PROCEDIMENTO:
Lavate e tagliate in due le melanzane, incidetele con un coltello la polpa, posizionatele su placca da forno rivestita da carta forno , augetele d’olio e xuocetele 15 minuti per lato a 200°
NEL frattempo,lavate i pomodorini, foderate un altra teglia con carta forno e tagliateli a metà e sistemateli su tutta la superficie cercate di metterne il più possibile a faccia in su conditeli con un filo d’olio, sale, una presa di zucchero e tanto origano.
Infornate per 1 ora circa a 150° senza mai girarli o toccarli.
Con l’aiuto di un cucchiaio spolpate le melanzane e mettetele nel bicchiere del frullatore a immersione insieme al basilico, peperoncino, olio e sale. Frullate bene il tutto fino ad ottenerne un pesto bello cremoso.
Una volta pronti i pomodorini potete mettere l’acqua per la pasta a bollire, cuocere gli spaghetti in acqua salata e una volta al dente scolateli e mettete da parte un mestolo della loro acqua di cottura.
mettete gli spaghetti nella loro pentola con il mestolo di acqua, aggiungere tutto il pesto, un po’ d’olio e metà dei pomodorini e taralli, mescolate con cura in modo che la pasta si amalgami bene, impiattate e finite di condire con altri pomodori e sbriciolata di taralli
Lavate e tagliate in due le melanzane, incidetele con un coltello la polpa, posizionatele su placca da forno rivestita da carta forno , augetele d’olio e xuocetele 15 minuti per lato a 200°
NEL frattempo,lavate i pomodorini, foderate un altra teglia con carta forno e tagliateli a metà e sistemateli su tutta la superficie cercate di metterne il più possibile a faccia in su conditeli con un filo d’olio, sale, una presa di zucchero e tanto origano.
Infornate per 1 ora circa a 150° senza mai girarli o toccarli.
Con l’aiuto di un cucchiaio spolpate le melanzane e mettetele nel bicchiere del frullatore a immersione insieme al basilico, peperoncino, olio e sale. Frullate bene il tutto fino ad ottenerne un pesto bello cremoso.
Una volta pronti i pomodorini potete mettere l’acqua per la pasta a bollire, cuocere gli spaghetti in acqua salata e una volta al dente scolateli e mettete da parte un mestolo della loro acqua di cottura.
mettete gli spaghetti nella loro pentola con il mestolo di acqua, aggiungere tutto il pesto, un po’ d’olio e metà dei pomodorini e taralli, mescolate con cura in modo che la pasta si amalgami bene, impiattate e finite di condire con altri pomodori e sbriciolata di taralli
