PATATE RISO E COZZE: ricetta collaudata tipica barese è un piatto tipico della tradizione barese, una ricetta abbastanza economica e ricca di gusto.
E’ una ricetta abbastanza semplice da realizzare, fatta di ingredienti semplici e sempre a portata di mano, basta stare solo attenti a qualche accorgimento per una buona riuscita.
Se siete alla ricerca della ricetta collaudata e perfetta per realizzare patate riso e cozze, dovete assolutamente provare la mia.
450g di riso carnaroli o arborio
2 kg di patate
1kg cozze
1 cipolla bianca grossa
2 spicchi d’aglio
4 pomodori pelati
100g di pecorino romano grattugiato
olio extra vergine di oliva
prezzemolo
pepe
sale fino
PROCEDIMENTO:
Per la preparazione di questa ricetta partiamo col pulire, lavare e sgusciare le cozze lasciando il frutto attaccato al guscio senza staccarlo, recuperando l’acqua delle cozze stesse.
Una volta sistemate le cozze passiamo alle patate, pulire e lavare le patate affettandole dello spessore di 3-4 millimetri e lasciarle in acqua fredda.
In una teglia da forno con bordi alti del dm di 32-34 centimetri versare un filo d’olio e un po’ di cipolla tritata, aglio, prezzemolo e pepe, quindi ricoprire il fondo con uno strato di patate da condire anch’esse con pomodoro, aglio e prezzemolo tritati, formaggio, sale, pepe e olio.
Riporre sullo strato di patate le cozze e condirle solo con aglio e prezzemolo tritato.
A questo punto, aggiungere tutto il riso precedentemente sciacquato e condire con olio, sale, pepe, prezzemolo e abbondante pecorino.
Ricoprire il riso con il resto delle patate e versate l’acqua fino ad arrivare al livello delle patate, bisogna ricoprire il tutto con acqua.
infine condire ancora con abbondante olio, sale, pepe, prezzemolo e pecorino e aggiungere i pomodorini tagliati a metà.
Cuocere la teglia di riso nel forno statico precedentemente preriscaldato a 210° per circa un’ora.
A questo punto la vostra fumante, profumata e buonissima teglia di patate riso e cozze sarà pronta per essere gustata, ottima anche fredda.
BUON APPETITO!!
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