RICETTA PER LA NAKED CAKE CON CREMA AL MASCARPONE E FRAGOLE:
PER IL PAN DI SPAGNA DA 20 CENTIMETRI:
4 uova grandi a temperatura ambiente
120g di zucchero
scorza grattugiata di un limone possibilmente non trattato
1 cucchiaino di estratto vaniglia (o vanillina)
135g di farina 00
PER LA CREMA AL MASCARPONE:
250g di mascarpone
70g di zucchero a velo
i semi di una bacca di vaniglia
400ml di panna fresca montata
PER LA BAGNA:
250ml di acqua
100g di zucchero
1 tazza da caffè di limoncello (2 se preferite un sapore più forte)
PER DECORARE:
fragole fresche quanto basta
PROCEDIMENTO:
In un recipiente o planetaria montare le uova intere (importante che siano a temperatura ambiente) con lo zucchero, la scorza del limone e l’estratto di vaniglia per circa 20 minuti. Una volta montate e ottenuto un composto chiaro e spumosissimo, incorporare al composto di uova poco per volta e facendo un movimento dal basso verso l’alto la farina. Versare il tutto in uno stampo del diametro di 20cm ( non più grande) con bordi alti imburrato ed infarinato e infornare a 180° per circa 25-30mn. Una volto cotto, sfornate il pan di spagna e lasciatelo raffreddare completamente. Nel frattempo preparare la crema al mascarpone. In una ciotola abbastanza capiente, montare il mascarpone con lo zucchero a velo e i semi della bacca di vaniglia, aggiungere la panna fresca montata e con un movimento delicato dal basso verso l’alto incorporate il tutto. Adesso passate ad assemblare la naked cake. Tagliare il pds in 3 nel senso orizzontale, bagnare il disco di pan di spagna, farcire con la crema e fragole, sovrapporre il secondo disco, bagnare, farcire con crema e fragole, ricoprite con l’ultimo disco, bagnare, decorare con la restante crema al mascarpone e fragole. A questo punto la vostra deliziosa ed elegantissima naked cake con crema al mascarpone e fragole sarà pronta per essere Gustata.
BUON APPETITO!!
