RICETTA PER 12 MUFFIN:
290g di farina
2 uova intere
125g di yogurt bianco
150ml di latte
50ml di olio extra vergine di oliva
30g di grana o altro formaggio gratt.
5g di sale
12g di lievito per torte salate istantaneo
erba cipollina q.b.
1 zucchina tagliata a listarelle
100g di pancetta a dadini
Procedimento:in una padella fate cuocere x circa 4-5mn la zucchina con un filo d’olio,sale,pepe ed erba cipollina,aggiungete la pancetta e lasciate cuocere x altri 5mn.Una volta spento il fuoco,lasciate intiepidire il tutto.Intanto preparate l’impasto per i muffin.In una ciotola versate il latte,lo yogurt,l’olio e le uova,mescolate il tutto e aggiungete farina,grana,sale,lievito ed erba cipollina precedentemente mescolati insieme,amalgamate il tutto e infine incorporate la zucchina e la pancetta.Riempite i pirottini x muffin,prima di cuocerli spolverizzateli con un po di grana gratt ed erba cipollina,infornate a 200° x circa 20-25mn.Una volta gonfi e coloriti,sfornateli e serviteli tiepidi.
La ricetta è davvero pessima e la riuscita catastrofica…
I plumcake rimango troppo umido all’interno e rimangono attaccati quasi interamente ai pirottini. Ne ho fatti mille tipo di muffin e plumcake salati ma questi sono i peggiori che abbia mai provato.