IMPASTO TORTA CROSTATA RED VELVET DOLCE RIPIENO è la ricetta di un dolce con base pasta frolla tinta di rosso e con un ripieno golosissimo di ricotta e marmellata.
La crostata red velvet di ricotta realizzata con l’impasto perfetto è un dolce perfetto da preparare per san valentino ripiena solo di ricotta fresca.
Se siete alla ricerca di un dolce frollo semplice e buonissino, vi consiglio la mia crostata con crema ricotta realizzata con un impasto frolla rossa colllaudato e perfetto.
IMPASTO TORTA CROSTATA RED VELVET DOLCE RIPIENO
INGREDIENTI PER LA PASTA FROLLA:
300g di farina 00
5g di cacao amaro in polvere
90g di zucchero a velo
4g di lievito per dolci
scorza grattugiata di un limone
140g di burro a pezzi
2 tuorli d’uovo
colorante rosso quanto basta
PER IL RIPIENO:
400g di ricotta fresca
90g di zucchero
2 cucchiaini di succo di limone
1g di cannella in polvere (facoltativo)
estratto vaniglia (o vanillina)
1 uovo intero
marmellata quanto basta di lamponi
PROCEDIMENTO:
Per la realizzazione di questa crostata con ripieno di ricotta realizzata con l’impasto red velvet cominciamo col preparare la pasta frolla.
In una ciotola mescolare la farina con il cacao, lo zucchero a velo e il lievito, aggiungere il burro e cominciare ad impastare.
Una volta ottenuto un composto sabbioso, aggiungere la scorza del limone, i tuorli e impastare il tutto fino ad ottenere un panetto di pasta frolla e infine aggiungere il colorante.
Avvolgere la pasta frolla rossa ottenuta con della carta pellicola e lasciarla riposare in frigo per circa un’ora.
Nel frattempo preparare il ripieno, lavorare a crema la ricotta con lo zucchero, la cannella, il succo del limone e la vaniglia.
Infine aggiungere l’uovo intero e mescolare il tutto fino ad ottenere una crema di ricotta liscia, omogenea e senza grumi.
Stendere circa 3/4 della frolla e foderare una tortiera del dm di 24-25cm imburrata ed infarinata e aggiungere il ripieno prima di uno strato di marmellata e poi ricotta.
Con la restante pasta frolla, ricavare le classiche strisce, decorare il dolce e cuocere nel forno statico preriscaldato a 180° per circa 40 minuti.
Una volta sfornata e lasciata intiepidire, posizionate la crostata su un piatto da portata e spolverizzatela di zucchero a velo se preferite.
A questo punto la vostra golosa e friabile crostata impasto perfetto red velvet con ricotta sarà pronta per essere gustata.
Per questa ricetta al ripieno potete aggiungere cucchiaiate di nutella o marmellata al posto delle gocce di cioccolato fondente.
BUON APPETITO!!
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