L’impasto dolce per colomba brioche è una ricetta molto semplice da realizzare con poco lievito per realizzare una colomba di brioche o potete utilizzarlo per altre forme come cornetti o trecce.
Se siete alla ricerca di una ricetta perfetta di pasta brioche dolce per realizzare cornetti, brioche o colombe vi consiglio il mio impasto.
IMPASTO DOLCE PER COLOMBA BRIOCHE
INGREDIENTI PER LA PASTA BRIOCHE:
PER IL LIEVITINO:
80ml di acqua tiepida
80ml di farina manitoba
8g di lievito di birra fresco (oppure 2g di lievito di birra in polvere)
1 cucchiaino di zucchero
PER L’IMPASTO:
210g di farina manitoba
50ml di latte a temperatura ambiente
1 uovo intero a temperatura ambiente
80g di zucchero
2 cucchiaini di miele
scorza grattugiata di un’arancia non trattata
semi di una bacca di vaniglia
80g di burro morbido
PROCEDIMENTO:
Per la realizzazione di questo impasto dolce per colomba brioche partiamo col preparare la base di pasta brioche.
Per il lievitino nelel boccale della planetaria sciogliere lievito e zucchero nell’acqua tiepida,aggiungere la farina e mescolare fino a quando non avrete ottenuto una sorta di pastella.
Coprire con un canovaccio e far lievitare nel forno spento con luce accesa per circa 2 ore(o almeno fino a quando non avrà raddoppiato il suo volume.
Una volta lievitato,aggiungere al lievitino la farina,il latte,lo zucchero,la scorza dell’arancia,i semi della vaniglia e il miele.
Iniziare ad impastare usando il gancio a foglia e lavorate l’impasto fino a quando non si sarà attaccato del tutto al gancio.
A questo punto incorporate l’uov e sostituite il gancio a foglia con quello a uncino, continuate ad impastare a velocità minima e man mano incorporate il burro poco per volta.
L ‘impasto vi risulterà molto molliccio e appiccicoso, non preoccupatevi,dovete solo continuare a lavorarlo fino a quando non si sarà incordato del tutto.
Una volta ottenuto un impasto liscio e omogeneo,coprire con un canovaccio e lascir lievitare nel forno spento con luce accesa per circa 4 ore.
Una volta triplicato di volume,l’impasto sarà pronto per essere utilizzato per la realizzazione di colomba o brioche.
BUON APPETITO!!
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