L’impasto ciambella dolce al cacao è una pasta brioche con poco lievito, cosi’ da ottenere un prodotto soffice, leggero e digeribile.
Se siete alla ricerca di un dolce facile, soffice e goloso vi suggerisco di provare il mio impasto ciambella dolce al cacao.
IMPASTO CIAMBELLA DOLCE AL CACAO
INGREDIENTI PER L’IMPASTO BRIOCHE AL CACAO:
350g di farina manitoba
350g di farina 00
25g di cacao amaro in polvere
200g di patata lessa
300ml di latte tiepido
1 uovo intero
50g di burro morbido
160g di zucchero semolato
8g di lievito di birra fresco
scorza grattugiata di un limone
scorza grattugiata di un’arancia
estratto vaniglia o vanillina
PROCEDIMENTO:
Per la realizzazione di questo impasto ciambella dolce al cacao partiamo col preparare l’impasto base di pasta brioche dolce con patate e cacao.
In una ciotola abbastanza capiente o in planetaria sciogliere il lievito e due cucchiaini di zucchero nel latte tiepido e lasciar riposare per circa 10 minuti.
Aggiungere l’uovo intero, la patata lessa precedentemente sbucciata e schiacciata con lo schiaccia patate e mescolare il tutto.
Aggiungere infine le farine,il cacao in polvere, lo zucchero, la vaniglia e la scorza precedentemente grattugiata dell’arancia e del limone.
Cominciare ad impastare il tutto e infine aggiungere a pezzi il burro morbido e impastare il tutto fino ad ottenere un impasto elastico ed omogeneo.
Lavorare l’impasto fino a quando non si scacchi facilmente dalle pareti, coprirlo con un canovaccio e lasciarlo lievitare nel forno spento con luce accesa per circa 2 ore.
Una volta lievitato, prendere l’impasto e stenderlo su un piano da lavoro infarinato fino ad ottenere una sfoglia di un centimetro e con la formina ricavare le ciambelle.
Sistemare le ciambelle al cacao ottenute su placca da forno rivestita da carta forno, spennellatele con il latte e decoratele con granella di zucchero o nocciole.
Lasciare lievitare le ciambelle nel forno spento con luce accesa per un’ora e una volta lievitate cuocerle nel forno statico a 190° per circa 15 minuti.
Una volta sfornate e lasciate raffreddare le ciambelle realizzate con l’impasto ciambella dolce al cacao saranno pronte per essere gustate.
BUON APPETITO!!
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