L’impasto calzoni cottura al forno è una ricetta con poco lievito molto semplice da realizzare con patata nel’impasto, così da ottenere una massa soffice e buonissima.
Se siete alla ricetta della ricetta perfetta per realizzare i calzoni provate il mio impasto calzoni cottura al forno ripieni di mozzarella e pomodoro.
IMPASTO CALZONI COTTURA AL FORNO
INGREDIENTI PER L’IMPASTO:
520g di farina 0
230-250ml di acqua tiepida
50ml di olio extra vergine di oliva
100g di patata lessa
15g di sale
8g di lievito di birra
1 cucchiaino di zucchero
PER IL RIPIENO:
250g di mozzarella tritata (tipo treccia dura e non acquosa)
3-4 cucchiai di salsa di pomodoro
pecorino o grana gratt. quanto basta
sale
pepe
PROCEDIMENTO:
Per la realizzazione di questo splendido impasto calzoni cottura al forno partiamo col preparare l’impasto con poco lieviti.
In un recipiente o planetaria,sciogliere lievito e zucchero nell’acqua tiepida,aggiungere farina,patata lessa schiacciata e olio.
Iniziare ad impastare il tutto e infine incorporare il salee impastate il tutto fino ad ottenere un’impasto liscio,elastico,omogeneo e che si stacchi facilmente dalle pareti.
Sistemare il panetto ottenuto,in una ciotola abbastanza capiente infarinata,coprire con un canovaccio e far lievitare in forno spento con luce accesa per circa 2 ore.
Una volta lievitato,prendere l’impasto e con l’aiuto di un mattarello stenderlo su un piano da lavoro infarinato fino ad ottenere uno spessore di mezzo cm.
Con l’aiuto di un tagliapasta di forma rotonda del dm di 12cm,ricavate tanti dischi di pasta,farcire ogni disco con il ripieno che avrete precedentemente preparato mescolando in una ciotola la mozzarella con la salsa di pomodoro,il pecorino,sale e pepe.
Chiudete i dischi di pasta ripieni formando il classico panzerotto,sigillate bene i bordi (vedi tutorial in basso),sistemateli su placca da forno rivestita da carta forno.
Spennellate con l’aiuto di un pennello i calzoni con della salsa di pomodoro e infornate a 250° forno ventilato per circa 15-20 minuti.
A questo punto il vostro speldido impasto calzoni cottura al forno che avrete usato nper realizzare i calzoni sarà pronto per essere gustato.
BUON APPETITO!!
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