IMPASTO BIGNE’ ALLA CREMA DOLCE RIPIENO GOLOSO è la ricetta con due ricette basi per realizzare dei favolosi bigne’ e una crema pasticcera cremosa e perfetta.
Le ricette di questi due impasti base della pasticceria italiana, sono molto semplici da realizzare, basta seguirle alla lettera per ottenere un risultato favoloso.
Se siete alla ricerca di ricette perfette e collaudate per bigne’ e per crema pasticcera, non vi resta che provare questo impasto.
INGREDIENTI PER LA PASTA CHOUX (impasto bigne’)
250ml di acqua
125g di burro
pizzico sale
150g di farina
4 uova intere a temperatura ambiente
PER LA CREMA PASTICCERA:
4 tuorli d’uovo
100g di zucchero semolato
60g di farina 00
450ml di latte fresco intero
1 cucchiaino estratto vaniglia ( o vanillina )
PROCEDIMENTO:
Per la realizzazione di questo dolce impasto goloso partiamo col preparare le basi di pasta choux per bigne’ e la crema pasticcera.
Per i bigne’, in un pentolino versare l’acqua e il pizzico di sale, aggiungere il burro, portare sul fuoco e far sciogliere il tutto fino al raggiungimento del bollore.
Una volta raggiunto il bollore, spegnere il fuoco e aggiungere di colpo tutta la farina 00.
Con l’aiuto di un cucchiaio di legno mescolare velocemente fino a quando non avrete ottenuto un composto omogeneo e che si stacchi dalle pareti e si sarà formata una patina sul fondo del pentolino.
Lasciar raffreddare il composto nel pentolino e una volta freddo, trasferire il composto in planetaria o robot da cucina.
Aggiungere le uova una per volta e mescolare ad alta velocità il tutto fino ad ottenere un composto senza grumi e che abbia la consistenza di una crema.
Trasferire l’impasto dei bignè in un sac a poche (se non l’avete, potete farlo con 2 cucchiaini) e su placca da forno rivestita da carta forno formate tante palline non troppo vicine(perchè durante la cottura si gonfieranno).
Infornare i bignè nel forno precedentemente preriscaldato in modalità statico a 190° per circa 30mn.
Per la crema pasticcera invece, in un pentolino scaldare il latte , mentre in una ciotola sbattere i tuorli con lo zucchero e la vaniglia.
Aggiungere ai tuorli la farina e mescolare, versare il latte caldo, mescolare il tutto e cuocere a fuoco basso fino ad ottenere una crema liscia e vellutata.
Coprire la crema pasticcera con pellicola e lasciarla raffreddare completamente. ( vi consiglio di prepararla la sera prima )
Una volta fredda la crema, trasferitela dentro una sac a poche, riempire i bigne’ freddi e spolverizzateli con dello zucchero a velo.
A questo punto i vostri facile e stragolosi bigne’ ripieni di crema realizzati con l’impasto base saranno pronti per essere gustati in tutta la loro bontà.
BUON APPETITO!!
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