FRITTELLE CASTAGNOLE ALLA CREMA DOLCE DI CARNEVALE RIPIENO e’ appunto la ricetta base e semplice per realizzare il dolce più goloso di carnevale con crema.
Questo impasto è una ricetta davvero semplice, cosi’ da ottenere delle golosissime castagnole dsa passare nello zucchero morbide all’interno e friabili all’esterno.
Se siete alla ricerca di una ricetta semplice, collaudata e perfetta per realizzare delle castagnole di carnevale provate il mio impasto base con ripieno crema.
RICETTA PER LE CASTAGNOLE:
2 uova intere
60g di zucchero semolato
scorza grattugiata di un limone possibilmente non trattato
scorza grattugiata di un’arancia possibilmente non trattata
40g di burro morbidissimo
270g di farina 00
20ml di grappa o limoncello
8g di lievito per dolci (mezza bustina)
pizzico sale
PER IL RIPIENO DI CREMA PASTICCERA:
2 tuorli d’uovo
70g di zucchero semolato
30g di farina 00
250ml di latte fresco
1 cucchiaino estratto vaniglia ( o vanillina )
IN PIU’:
olio per friggere di semi di arachidi o girasole
zucchero semolato
PROCEDIMENTO:
Per la realizzazione di queste semplici e buonissime castagnole di carnevale partiamo col preparare l’impasto base e la crema pasticcera.
Per la crema, in un pentolino, scaldare il latte , mentre in una ciotola ,sbattere i tuorli con lo zucchero, la scorza del limone e la vaniglia.
Aggiungere ai tuorli la farina e mescolare, versare il latte caldo e mescolare il tutto e cuocere a fuoco basso fino ad ottenere una crema liscia e senza grumi.
Coprire la crema pasticcera ottenuta con della carta pellicola e lasciarla raffreddare completamente. ( vi consiglio di prepararla la sera prima )
Per le frittelle, in una ciotola abbastanza capiente, sbattere le uova intere con lo zucchero e la scorza grattugiata del limone e dell’arancia.
Aggiungere il burro che deve essere morbidissimo, la grappa o limoncello e mescolare il tutto.
Versare la farina, il lievito per dolci e il pizzico di sale precedentemente mescolati e setacciati assieme e impastare velocemente il tutto fino ad ottenere un panetto omogeneo.
Avvolgere il panetto ottenuto con della carta pellicola, e lasciare riposare a temperatura ambiente per circa 30 minuti.
Nel frattempo in una padella, mettere a riscaldare abbondante olio.
Una volta riposato, staccate dall’impasto dei pezzi e formate delle palline grandi quanto una noce per peso di circa 15g l’una.
Friggere in abbondante olio caldo per circa 3-4, le palline ottenute .
Passate le castagnole ottenute su carta assorbente per togliere l’olio in eccesso e poi nello zucchero semolato e con l’aiuto di una sac a poche, fate un foro al centro e riempitele di crema.
A questo punto, le vostre deliziosissime e profumatissime castagnole di carnevale ripiene di crema pasticcera , saranno pronte per essere gustate.
BUON APPETITO!!
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