Questa ricetta nasce grazie alla mia collaborazione con DE’ LONGHI , azienda veneta , della provincia di Treviso ( precisamente di Borso del Grappa ) che esercita da oltre 65 anni e da lavoro a più di 500 dipendenti .
Per la cottura della mia focaccia pugliese soffice , ho usato il forno della linea professional PLM 7 XLA De Longhi , che arriva a una temperatura di 300° .
RICETTA PER LA FOCACCIA PUGLIESE SOFFICE :
PER L’IMPASTO:
360ml di acqua tiepida
8g di lievito di birra fresco
2 cucchiaini di zucchero
300g di semola rimacinata
300g di farina 0
40ml di olio extra vergine di oliva
20g di sale
PER IL CONDIMENTO:
pomodorini quanto basta
olive quanto basta
sale
origano
olio extra vergine
PROCEDIMENTO:
Nella ciotola della planetaria o ciotola comune , sciogliere nell’acqua tiepida lo zucchero e il lievito di birra fresco e lasciar riposare per circa 15 minuti.
Aggiungere la farina 0 ,la semola rimacina ,l’olio e iniziare ad impastare , infine incorporare il sale e continuare ad impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Sistemare l’impasto ottenuto in un contenitore unto d’olio , coprire e lasciar riposare nel forno in modalità lievitazione a 40° per un’ora.
Se il vostro forno non dispone di questa modalità , lasciate lievitare nel forno con luce accesa per circa 2 ore e mezza.
Una volta lievitato , dividere il panetto in due parti uguali , ungere d’olio due teglie del diametro di 30 cm e con l’aiuto delle mani, stendere l’impasto formando la base della focaccia pugliese.
Condire le focacce con pomodori, olive , sale , origano , olio e infornare nel forno precedentemente preriscaldato a 300° statico per circa 25 minuti.
Una volta sfornata e lasciata intiepidire , la vostra buonissima e profumatissima focaccia pugliese soffice senza patata sarà pronta per essere gustata.
BUON APPETITO!!
Ottima!!!!!! Proverò anche la versione con patata. Complimenti Mario!
Ciao Anna, grazie mille!! 🙂
40 grammi di olio all’interno?non è troppo?
ciao Teresa,
no no…è la dose giuista!!
Da provare ! Per chi non avesse il forno che arriva ad una temperatura di 300 come regolarsi? Grazie comunque…
Ciao Carmen.
forno ventilato a 250°