Focaccia di Semola

Salve belli,da Pugliese doc,oggi(dopo tante altre ricette) vi propongo la ricetta della focaccia di semola , una focaccia preparata con farina di semola..croccante e buonissimi. PROVATELAAA!!
Questa ricetta nasce grazie alla collaborazione con IL BUON RISO,azienda piemontese specializzata nella grande distribuzione di riso e farine..e proprio grazie alla loro meravigliosa farina di semola ho realizzato questa fantastica focaccia.

Ricetta per due focacce del dm di 30cm:

300g di FARINA DI SEMOLA

300g di farina 0

350ml di acqua tiepida

20g di sale

2 cucchiaini di zucchero

50ml di olio

100g di patata lessa

15g di lievito di birra

CONDIMENTO:

pomodorini q.b.

origano

sale

olio

olive

PROCEDIMENTO:

In un recipiente o planetaria sciogliere lievito e zucchero nell’acqua,aggiungere le farine ,la patata lessa(precedentemente schiacciata) e olio,iniziate ad impastare e infine incorporate il sale.Impastate il tutto fino ad ottenere un impasto liscio,elastico ,omogeneo e che si stacchi facilmente dalle pareti.Una volta pronto il panetto,sistematelo in una ciotola unta d’olio abbastanza capiente,coprite con un canovaccio e lasciate lievitare x circa 2 ore -2 ore e mezza.Una volta lievitato,prendete l’impasto,dividetelo in due parti uguali,stendete i due panetti con le mani unte d’olio nei due stampi unti d’olio con i pomodorini tagliati spremendo la polpa sulla focaccia,con le olive,con l’origano ,il sale e l’olio,lasciate lievitare x mezz’ora le focacce e infine infornate a 250° ventilato x circa 20-25mn….la focaccia di semola deve essere ben cotta e croccante.