Ricetta per due focacce del dm di 30cm:
270ml di acqua
20g di sale
2 cucchiaini di zucchero
50ml di olio
100g di patata lessa
lievito(io ho utilizzato 30g di lievito madre essiccato,potete tranquillamente usare 15g di lievito di birra)
CONDIMENTO:
pomodorini q.b.
origano
sale
olio
olive
PROCEDIMENTO:
In un recipiente o planetaria sciogliere lievito e zucchero nell’acqua,aggiungere farina,patata lessa e olio,iniziate ad impastare e infine incorporate il sale.Impastate il tutto fino ad ottenere un impasto liscio,elastico ,omogeneo e che si stacchi facilmente dalle pareti.Una volta pronto il panetto,sistematelo in una ciotola unta d’olio abbastanza capiente,coprite con un canovaccio e lasciate lievitare x circa 2 ore -2 ore e mezza.Una volta lievitato,prendete l’impasto,dividetelo in due parti uguali,stendete i due panetti con le mani unte d’olio nei due stampi unti d’olio con i pomodorini tagliati spremendo la polpa sulla focaccia,con le olive,con l’origano ,il sale e l’olio,lasciate lievitare x mezz’ora le focacce e infine infornate a 250° ventilato x circa 20-25mn….la focaccia deve essere ben cotta e croccante.
