salve belli,San Valentino e’ alle porte…e inizio a proporvi qualche dolcetto a tema,tipo questa crostata ripiena di crema al cioccolato e decorata con fragole e panna a forma di cuore.
Ricetta:
per la frolla
160g di farina 00
12g di cacao amaro in polvere
60g di zucchero
50g di burro
1 uovo intero
pizzico sale
5g di lievito per dolci
Per la crema
400ml di latte
3 tuorli d ‘uovo
150g di zucchero
60g di farina
1/2 cucchiaino estratto vaniglia
150g di cioccolato fondente
8g di colla di pesce
per decorare
fragole
granella di nocciole(facoltativo)
panna fresca
Procedimento:in un recipiente mescolare farina,zucchero,cacao e lievito.Aggiungere il burro a pezzi e impastare fino ad ottenere un composto sabbioso.Versare l’uovo intero e impastare ancora fino ad ottenere un panetto di frolla,avvolgere la frolla nella pellicola e lasciatela riposare in frigo x circa 20-30mn.Stendere la frolla su un piano da lavoro infarinato cercando di dare la forma di un cuore,sistematela in una tortiere imburrata o rivestita da carta forno del dm di 22-24cm a forma di cuore(o tonda se non avete lo stampo a cuore),ricoprite la frolla con carta stagnola e legumi secchi e infornate a 180° x circa 20-25mn.Intanto preparate la crema pasticcera.Montate in un pentolino i tuorli con lo zucchero e la vaniglia x circa 2-3mn,aggiungete la farina e mescolate,infine versate il latte caldo,mescolate il tutto e a fuoco basso girate con un cucchiaio di legno fino a quando la crema non si sarà addensata.Prima che la crema si addensi del tutto,aggiungere il cioccolato fondente e i fogli di colla di pesce precedentemente ammollati in acqua ghiacciata e mescolate fino a quando nn si scioglie il tutto. Una volta sfornata la base della crostata e lasciata intiepidire,versate all interno crema ancora tiepida,allineatela e coprite con pellicola e lasciatela riposare in frigo x circa 2-3ore.Una volta fredda decorate con fragole,granella di nocciole,panna e servite.
