Il biscotto morbido caffe’ e mandorla è una dolce e semplice ricetta per ottenere un biscotto con una consistenza morbida e con un gusto irresistibile.
Se siete alla ricerca di un biscotto semplice da preparare e buonissimo vi consiglio di provare il mio biscotto morbido caffe’ e mandorla.
BISCOTTO DOLCE PASTICCINO MANDORLE E CAFFE’
INGREDIENTI PER CIRCA 25 BISCOTTI AL CAFFE’ E MANDORLE:
1 uovo intero
100g di zucchero semolato
80g di burro morbido
1 cucchiaino estratto vaniglia (o una bustina di vanillina)
50ml di caffe’ liquido
200g di farina 00
80g di farina di mandorle (oppure 80g di mandorle finemente tritate)
6g di lievito per dolci
pizzico sale
chicchi di caffè
mandorle intere
zucchero semolato quanto basta
PROCEDIMENTO:
Per la realizzazione di questo facile e buonissimo biscotto morbido pasticcino al caffe’ e mandorla partiamo col preparare la base di pasta frolla.
In un recipiente o planetaria sbattere l’uovo intero con lo zucchero semolato, il burro morbido e l’estratto di vaniglia.
Aggiungere il caffè espresso freddo, mescolare il tutto e infine aggiungere la farina 00, la farina di mandorle , il lievito per dolci e il pizzico di sale.
Impastare il tutto e una volta ottenuto un panetto omogeneo, staccate dei pezzi del peso di 20g ciascuno e formate tante palline grandi quanto una noce.
Passare le palline di biscotto ottenute nello zucchero semolato e sistematele su placca da forno rivestita da carta forno non troppo vicine.
Sistemate al centro di ogni biscotto al caffè un chicco di caffè o una mandorla intera e infornate a 180° per circa 15 minuti.
Una volta sfornati e lasciati intiepidire ,i vostri strabuoni e profumatissimi biscotti morbidi tipo pasticcini al caffè e mandorla saranno pronti per essere gustati.
BUON APPETITO!!
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