Le orecchiette fresche all’insalata è un piatto molto semplice da realizzare e adatto a questo particolare periodo dell’anno.
Oltre alle orecchiette puoi utilizzare diversi formati di pasta,anche secca se preferisci.In questa ricetta io ho omesso l’aglio,ma puoi aggiungerlo tranquillamente se vuoi dare più personalità al piatto.
Ingredienti
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400 g Orecchiette fresche
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100 g Pomodorini
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50 g Prosciutto crudo
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50 g olive nere denocciolate
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2 coste Sedano
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q.b. Sale
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q.b. Olio extravergine d'oliva
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50 g Parmigiano reggiano
Preparazione
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In una ciotola lavare e tagliare in quattro i pomodorini,il sedano,le olive nere denocciolate e il prosciutto crudo.Aggiungere sale a piacere e olio extravergine.Cuocere le orecchiette in abbondante acqua salata,scolarle, aggiungerle al condimento,mescolare e spolverare con il parmigiano reggiano.Prima di impiattare fai raffreddare le orecchiette fresche all’insalata,se preferisci puoi farle riposare 10 minuti in frigo.
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