Oggi vi propongo un piatto tipico della domenica….I cannelloni ripieni al forno.Ricetta tipica emiliana,i cannellolloni ripieni al forno sono un primo piatto di pasta farcito di carne o anche di verdure che è diventato l’emblema del pranzo della domenica o delle feste importanti,come quella di Natale.Sarà molto difficile resistere alla tentazione di quest’armonia di sapori.
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Ingredienti
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500 g Cannelloni all'uovo
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800 ml Passata di pomodoro
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600 g macinato misto
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2 Uova
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100 g Parmigiano reggiano
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400 g Mozzarella
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1 Scalogno
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q.b. Olio extravergine d'oliva
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q.b. Sale
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q.b. Vino bianco
Preparazione
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Mettete a soffriggere con un filo d’olio in una pentola capiente lo scalogno,aggiungete il misto di carne macinata e fatela ammorbidire,mescolando spesso per evitare che si bruci.Quando la carne avrà preso colore sfumate con il vino bianco e lasciate cuocere per una decina di minuti.
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Aggiungete la passata di pomodoro,salate e lasciate cuocere a fiamma media fino ad ottenere un sugo bello denso.
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Spegnete la fiamma e aggiungete le uova e il parmigiano reggiano e mescolate per incorporare il tutto.
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Aggiungete anche la mozzarella tagliata a dadini e rimescolate di nuovo.
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A questo punto otterrete l’impasto per i vostri cannelloni.
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Prendete i vostri cannelloni, scottateli per un paio di minuti in acqua bollente e adagiateli su un canovaccio pulito. E, a questo punto iniziate a riempirli uno ad uno con un cucchiaio prelevando l’impasto di carne macinata e mozzarella, facendo attenzione a non romperli. Adagiate i cannelloni in una teglia ricoperta di carta da forno e bagnata con passata di pomodoro.
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Quando avrete finito di riempire tutti i vostri cannelloni ricopriteli con la passata di pomodoro rimasta e una spolverizzata di parmigiano reggiano infornateli a 180° per 30 minuti. Lasciate raffreddare i cannelloni per qualche minuto e servite.