Salve a tutti!!!!
Oggi vi propongo un secondo piatto molto saporito l’arrosto di maiale in padella.Un secondo adatto per il pranzo della domenica,e dato che piano piano ci stiamo avvicinando al Natale è adatto anche per il pranzo di Natale,quando si hanno tanti ospiti e si vuole fare bella figura senza stare troppo tempo ai fornelli,perchè l’arrosto di maiale in padella lo puoi tranquillamente preparare anche il giorno prima.Ma ora passiamo alla preparazione di questa squisita ricetta.
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- Preparazione: 10 Minuti
- Cottura: 2 Ore
- Difficoltà: Medio
- Porzioni: 6-8 persone
Ingredienti
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700 g Lonza di maiale (In un unico pezzo)
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3 Patate
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2 Carote
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1 Scalogno
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1 Sedano
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1 spicchio Aglio
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1/2 bicchieri Vino bianco
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q.b. Sale
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q.b. Aromi per arrosto
Preparazione
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In un’ampia padella mettete a soffriggere dell’olio e adagiatevi il vostro pezzo di lonza di maiale,in modo da sigillarla da ogni lato,questo serve per non far fuoriuscire i succhi durante la cottura,in modo che la carne resti morbida e succosa.Sfumate con il vino bianco.
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Nel frattempo iniziate a tagliare e lavare le verdure,tagliatele a cubetti non troppo piccoli e unitele all’arrosto di maiale in padella.Fate rosolare per un paio di minuti e coprite quasi totalmente con l’acqua o, se preferite con del brodo vegetale,il vostro arrosto.Abbassate la fiamma,coprite con un coperchio la pentola e fate cuocere per circa due ore,rigirando di tanto in tanto e facendo attenzione che il liquido non si asciughi troppo.In questo caso aggiungere un pochino d’acqua.
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Trascorse le due ore di cottura,fate raffreddare,togliete l’arrosto dalla padella e tagliatelo a fette,dopodichè frullate le verdure con un frullatore ad immersione e cospargete le fettine con il sughetto ottenuto e buon appetito!
scusate ma 2 ore mi sembrano veramente tante. io faccio rosolare tutto il rolle poi sfumo e metto un po di acqua per non asciugare il fondo. la carne è rosolata fuori ma dentro rimane succosa.
domando se con due ore di cottura non diventi stoppaccioso.
il tutto in circa 40 m.
pero il mio pezzo di solito è 400gr.
grazie
Ciao Fiorello,la cottura dipende anche dal peso della carne,io dopo la rosolatura faccio cuocere a minimo così girando di tanto in tanto.Grazie per il tuo commento
con un termometro da cucina si risolve il problema consultando sul web le temperature al cuore da rispettare
Mancherebbero le indicazioni su quando e come dosare il sale e gli aromi….
Probabilmente la carne va prima “massaggiata” con entrambe le sostanze.
peccato, perché l’articolo è scritto davvero bene.
Ciao Luca,la dose del sale e degli aromi và in base al tuo gusto personale..io li metto tutti intorno alla carne massaggiandola per qualche minuto.Scusa se nella ricetta non è specificato.