Ingredienti:
5 cucchiai di zucchero,
3 cucchiai di farina( meglio se setacciata) o amido di mais a piacere,
450 ml di latte,
3 albumi,
scorza di limone,
1 bustina di vanillina a piacere.
Usiamo lo stesso procedimento della crema pasticcera: mescolare zucchero e albumi, aggiungere la farinae continuare a mescolare ben bene. Aggiungere il latte con la scorza di limone e mettere sul fuoco continuando a mescolare per non fare grumi. Quando la crema si addensa, togliere dal fuoco.
Il sapore somiglia a quello della crema pasticcera ma è più delicato e a fine cottura si può aromatizzare con cioccolato sciolto oppure del caffè, si può farcire una torta ecc. ecc., è una crema molto versatile oltre che utile per utilizzare albumi avanzati da altre preparazioni, come è capitato a me!
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