I tortelli dolci fritti alla modenese sono dei dolci tipici di Carnevale provenienti dall’Emilia Romagna. Assolutamente imperdibili, sono perfetti da realizzare in questo periodo dell’anno. Sono costituiti da un involucro di sfoglia fresca all’uovo e farciti con una voluttuosa crema pasticcera. Vanno poi fritti in profondo olio caldo fino a doratura e, una volta scolati, spolverati con abbondante zucchero a velo.
Ingredienti:
Per la pasta: 1/2 kg di farina 00 | 1/2 bicchierino di liquore a piacere | 2 uova | 1 noce di burro | 1 pizzico di sale | succo di arancia qb |
Per la crema:
1/2 lt di latte | 3 uova | 50 gr di farina | 125 gr di zucchero | scorza di un limone | zucchero a velo
Preparare l’impasto per la sfoglia ed una volta ottenuto un composto sodo ed elastico stenderlo molto sottilmente.
Adesso preparare la crema facendo bollire il latte con la scorza di limone ed unendo poi il composto ottenuto mescolando tuorli, zucchero e farina.
Fare addensare bene continuando a mescolare su fiamma dolce quindi spegnere la fiamma e fare raffreddare.
Farcire la pasta stesa con la crema e creare i tortelli quindi farli friggere in abbondante olio caldo fino a doratura.
Scolarli e spolverarli di zucchero a velo.
Realizzando la crema il giorno prima non solo otterrete un risultato anche più valido, ma dimezzerete i tempi di esecuzione della ricetta: insomma, non fateli mancare!
