Oggi prepariamo i Tortelli di Carnevale!
Ingredienti:
250 gr. farina bianca
50 gr. zucchero
70 gr. burro
4 uova
scorza grattugiata di 1 limone
un pizzico di sale
Preparazione:
Mettere sul fuoco una casseruola con 300ml di acqua con il sale e il burro a pezzetti.
Portare ad ebollizione ed aggiungere la farina, tutta in una volta, e mescolare energicamente finchè non si formerà una
palla che staccandosi dalle pareti lascerà una patina bianca.
Togliere dal fuoco e lasciare intiepidire.
Aggiungere le uova una alla volta incorporando bene, aggiungere lo zucchero e la buccia di limone.
Scaldare abbondante olio e cuocere i tortelli (la dimensione deve essere di una noce al massimo) pochi alla volta.
Quando saranno ben gonfi e dorati scolarli su carta da cucina e spolverizzarli di zucchero a velo.
Volendo, si possono farcire con marmellata o crema pasticcera preparata con:
2 tuorli d’uovo
3 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio ben colmo di farina bianca
scorza di limone
1/4 di litro di latte
Montare i tuorli con lo zucchero, aggiungere la farina e mescolando versare il latte aggiungere la scorza di limone e
mettere a cuocere a bagnomaria finchè la crema non si addenserà.
