Dosi:
300 g di ricotta
100 g di farina 00
100 g di farina di cocco
200 g di farina di mandorle (o mandorle tritate)
zucchero a velo q.b.
100 g di burro
250 g di zucchero
3 uova intere
1 bustina di lievito per dolci Paneangeli
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In una ciotola capiente monta il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema lucida e spumosa. Aggiungi alla crema di burro la ricotta e le uova intere, mescolando bene con una frusta fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea. Ora incorpora una per volta le tre farine mescolando in continuazione e per ultimo la bustina di lievito. Versa l’impasto ottenuto in una tortiera imburrata e infarinata e metti in forno caldo a 190 °C per 45-50 minuti circa. Una volta che la torta sarà cotta, lasciala raffreddare e servila con una spolverata di zucchero a velo. Idea golosa: se vuoi rendere la torta ancora più golosa, puoi ricoprirla di panna montata mescolata con cocco grattugiato e spolverarla con fiocchetti o scaglie di cocco essiccato!
