Sformatini di Tacchino

Ingredienti.
500 g di fesa di tacchino,
una patata di circa 200 g,
2,5 dl di panna fresca,
6 uova,
100 g di formaggio grattugiato,
1 grattata di noce moscata,
20 g di burro,
sale e pepe,
1 mela rossa,
1 limone,
1 pomodoro S. Marzano,
50 g di nocciole sgusciate,
2 rametti di timo.

Cuocete il tacchino in acqua salata a bollore per 10 minuti, insieme alla patata sbucciata e tagliata a fette sottili. Sgocciolate il tutto, poi passate nel mixer e tritate. Aggiungete la panna, le uova, il formaggio grattugiato, sale, pepe, noce moscata e frullate ancora, fino ad ottenere un composto omogeneo. Suddividete il composto di tacchino negli stampini imburrati (ideali anche quelli monouso di alluminio), disponeteli in una larga e profonda teglia e riempitela di acqua bollente, fino a metà altezza dei contenitori. Passate in forno caldo a 170°C e cuocete gli sformatini a bagnomaria per 25-30 minuti, finchè saranno leggermente dorati in superficie. Levate dagli stampi gli sformatini e serviteli tiepidi o freddi nei piatti da porzione, adagiati su fettine di mela, ottenute da metà frutto e bagnate con poco succo di limone. Cospargete la preparazione con una dadolata ottenuta con il pomodoro e la mela rimasta, con le nocciole spezzettate e alcune foglioline di timo, infine portate a tavola.

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