Ingredienti per 3 persone:
6 pezzi di pollo tra cosce e sovracosce,
2 cipolle,
12 bicchiere di vino bianco,
scorza di limone,
1 pomodorino di collina,
1 cucchiaino di capperi,
2 manciate di olive verdi alla siciliana,
4 cucchiai di olio di oliva extra vergine,
Incidete la pelle del pollo in un paio di punti e insaporitelo con Ariosto per carni Arrosto.
Nella casseruola ponete a scaldare olio e fate rosolare a fiamma alta il pollo da entrambe le parti, sfumate con del vino bianco.
Dopo aggiungete le cipolle affettate finemente e i pomodori. Coprite e lasciate cuocere per 25 minuti. Se serve aggiungete 2 mestoli di acqua calda.
A questo punto unite le olive, i capperi e la scorza grattugiata di un limone, completate la cottura a gas alto per qualche minuto, fino a quando il sugo non avrà la consistenza che più desiderate.
