Ingredienti:
320 g riso vialone nano o carnaroli
100 g noci sgusciate (circa 12 noci)
200 g prugne secche snocciolate (circa 24 – 26 prugne secche)
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
800 ml di brodo vegetale
Procedimento:
Metti in una pentola un cucchiaio di olio e le prugne tagliate a pezzi
Aggiungi subito 1 o 2 cucchiai di brodo di verdure caldo così non si frigge nulla
Metti il riso e mescola per fa “tostare” il riso
Aggiungi il tutto brodo vegetale
Abbassa il fuoco e chiudi il coperchio
Trita grossolanamente le noci
Controlla solo ogni tanto il riso non attacchi perchè hai finito il brodo
Gira al massimo 1 o 2 volte nei circa 15 minuti di cottura
A fine cottura servi il risotto caldo distribuendo sopra ogni piatto le noci tritate
