Ingredienti:
800 g di baccalà già ammollato e pulito,
6 spicchi di aglio,
50 g di mollica di pane,
1 ciuffetto di prezzemolo,
2 foglie di alloro,
vino bianco secco,
olio extravergine di oliva,
aceto di vino bianco,
sale.
Sciacquate velocemente il baccalà, quindi mettetelo in una pirofila unta con poco olio, condite con 3 cucchiai di olio, bagnate con abbondante vino e profumate con le foglie di alloro. Passate la pirofila in forno caldo a 200°C per circa 40 minuti. Nel frattempo preparate la salsa all’aglio: ammollate la mollica di pane in poco aceto per 10 minuti. Trascorso questo tempo scolatela, strizzatela bene e mettetela in un mortaio; aggiungete gli spicchi d’aglio sbucciati, il prezzemolo mondato, lavato e spezzettato e una presa di sale. Lavorate bene il tutto con il pestello, unendo a filo l’olio necessario a ottenere una salsa perfettamente legata e omogenea. Sfornate il baccalà, eliminate le foglie di alloro, quindi distribuite sopra un poco di salsa all’aglio; decorate a piacere con qualche foglia di prezzemolo e servite subito, accompagnando il pesce con la salsa rimanente versata in una salsiera.
Logo Design by FlamingText.com