Ingredienti:
350 g di riso,
1 branzino di 600 g( una spigola),
2 cipollotti,
1 l di brodo di pesce,
salsa di soia,
olio extravergine di oliva.
Pulite il pesce, sfilettatelo, eliminate la pelle e tagliate la polpa a dadini. Preparate una marinata emulsionando due cucchiai di salsa di soia e quattro di olio e lasciatevi riposare il pesce con un cucchiaio di cipollotti affettati. Fate cuocere nel forno i restanti cipollotti con un po’ di olio per 1 minuto alla massima potenza. Unite il riso, mescolate, cuocete per 1 minuto, aggiungete il brodo bollente e cuocete per altri 3 minuti, coprite e cuocete per altri 8 minuti. Unite il branzino, mescolate e cuocete ancora per 1 minuto e mezzo. Fate riposare per 3 minuti prima di servire.
