Ingredienti
500 g. di carne di tacchino a cubetti,
100 g. di mortadella in una sola fetta a dadini
100 g. di parmigiano grattugiato,
100 g. di pangrattato,
2 uova intere medie,
1 cucchiaio di prezzemolo tritato,
1 pizzico di noce moscata,
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva,
sale e pepe,
olio di semi d’arachidi per friggere.
In una padella antiaderente mettere l’olio extravergine e rosolare per 10ʹ′ la carne di tacchino, dorandola da tutte le parti, poi spegnere e lasciare raffreddare. Nel boccale del tritatutto mettere
la carne fredda, frullare ad intermittenza fino ad averla a pezzettini, aggiungere la mortadella a dadini, il parmigiano, le
uova, la noce moscata, il prezzemolo sale e pepe,e metà dose del
pangrattato, frullare ancora fino ad avere un composto corposo, se
fosse troppo morbido aggiungere ancora pangrattato.
Versare in un piatto il pangrattato rimasto, prelevare piccole porzioni di impasto e rotearle con i palmi delle mani, appiattendole poi passarle nel pangrattato coprendole bene.
Scaldare l’olio in una padella profonda, e friggere poche alla volta le polpettine, a cottura posarle su fogli di carta da cucina
perchè perdano l’olio in eccesso, spolverizzarle ancora con poco
sale fino..
Servirle calde o tiepide a piacere..
Fonte: ricette dal web
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