INGREDIENTI per 16 polpette belle grandi:
150/200 gr. Pane raffermo
80 gr. Prosciutto cotto
80 gr. Formaggio Emmental
1 Uovo grande
1 Spicchio d’aglio
Prezzemolo q.b.
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale q.b.
1 Uovo+Pangrattato (per la panatura)
PREPARAZIONE:
In una ciotola, versare abbondante acqua e ammollare il pane.
Quando il pane sarà diventato molle, strizzarlo bene per eliminare l’acqua in eccesso e, in una pentola con un filo d’olio extravergine d’oliva, farlo soffriggere per qualche minuto, mescolando costantemente.
In una ciotola capiente, versare il pane e unire l’uovo, il sale, il prezzemolo e l’aglio precedentemente tritati e amalgamare bene tutti gli ingredienti (se il composto dovesse risultare troppo asciutto, si può aggiungere o un altro uovo, oppure un filo d’olio extravergine d’oliva).
Aggiungere il prosciutto cotto ed il formaggio tagliati a dadini e mescolare ancora un po’.
Con le mani leggermente bagnate, prendere un po’ di composto e formare le polpette, passarle prima nell’uovo leggermente sbattuto e poi nel pangrattato e, infine, disporle su una teglia rivestita con carta da forno.
Dopo aver versato un filo d’olio extravergine d’oliva sulle polpette, infornarle, in forno già caldo e ventilato, a 180° C. per 20 minuti circa (si devono ben dorare).
Ricetta dal web
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