Io ho sempre rimandato l’esecuzione di questo tipo di dolce, perchè tante ricette erano troppo ricche di burro, questa invece ne è priva del tutto, anche se ha l’olio.
Sono buonissime, soprattutto per chi ama i dolci al caffè.
Dosi per 8 cupcakes
Tempo di preparazione: 25 minuti
Tempo di cottura: 20 min
Ingredienti:
Per l’ impasto:
50 g di yogurt
120 g di zucchero
1 uovo grande
2 cucchiai di caffè liofilizzato
80 g di farina
5 g di lievito in polvere
Per il frosting:
160 g di formaggio tipo Philadelfia
80 g di zucchero a velo
2 cucchiaini di panna fresca o latte (io latte)
2 cucchiaini di caffè liofilizzato
palline decorative o codette di cioccolato per decorare
In una ciotola, mettere insieme lo yogurt, lo zucchero, l’uovo e il caffè.
Mescolare bene con una frusta.
Aggiungere la farina e il lievito, mescolare ancora con le fruste
per incorporare completamente ingredienti.
Versare l’olio, mescolare ancora per un impasto perfettamente omogeneo.
Mettere i pirottini di carta su una teglia oppure dentro lo stampo per fare i muffin.
Riempire con l’impasto per 2/3 dell’ altezza e infornare nel forno già caldo a 180° per circa 20/25 minuti.
Una volta cotti far raffreddare completamente le tortine prima di decorarle
Preparazione del frosting:
In una ciotola, mescolare il formaggio con lo zucchero, la panna/latte e il caffè.
Mettere il composto dentro una sac a poche e decorare dolcetti a proprio piacimento.
Lasciate riposare in frigo prima di servire.
RICETTA DAL WEB
