Ingredienti:
– 60g di fiocchi di orzo
– 60g di fiocchi di riso
– 140g di farina integrale di frumento
– 100g di farina “00”
– 80g di farina integrale di farro
– 80g di farina fine di mais
– 250g di zucchero di canna
– 250g di burro
– 2 cucchiaini di malto
– 2 uova
– 1 bustina di lievito
– 1 cucchiaino di ammoniaca per dolci
– 2 cucchiai di zucchero
– 1 pizzico di sale
Frullare i fiocchi di orzo e i fiocchi di riso da ridurli in farina; versare sulla spianatoia e mescolarli con la farina integrale di frumento, farina “00”, farina di farro e farina di mais. Formare la fontana, in cui mettere 250g di zucchero di canna e 250g di burro Amalgamare lo zucchero col burro; unire 2 cucchiaini di malto e 2 uova e mescolarli al composto di burro e zucchero.
Unire 1 bustina di lievito per dolci, 1 cucchiaino di ammoniaca per dolci sciolta in due cucchiai di zucchero e 1 pizzico di sale. Impastare bene tutto, quindi formare un grosso cilindro e tagliarlo a fette alte circa 1cm. Tagliare ogni fetta con una formina a piacere, quindi rimpastare i ritagli e procedere fino ad esaurimento. Poggiare i biscotti su una placca rivestita con carta da forno e cuocere a 180° C per 15/20 minuti.
