Ingredienti (per 10 persone)
800 gr di mele
125 gr di burro
125 di zucchero
150 ml di latte
250 gr di farina 00
succo di 1 limone
scorza di 1 limone
3 uova
1 bustina di lievito
2 cucchiai di zucchero di canna
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di cannella
Preparazione
Prima di cominciare con l’impasto, grattugiate il limone, assicurandovi di grattare solo la parte gialla e non il bianco, in quanto potrebbe dare alla torta un sapore amaro. Una volta grattugiato il limone spremetelo e conservatene il succo.
Sbucciate e tagliate a fettine sottile le mele e, a lavoro finito, irroratele col succo di limone precedentemente spremuto in modo che non diventino nere mentre preparate l’impasto.
In una terrina sbattete le uova con lo zucchero e il burro liquefatto e freddo, ottenendo un composto soffice,unite la scorza di limone.
Setacciate insieme la farina, il lievitoe un pizzico di sale, versate sul composto pian piano alternando con il latte ed amalgamate bene.
Versate il composto in una teglia imburrata e infarinata e livellate bene. Coprite con le fettine di mela ed versare su queste lo zucchero di canna e la cannella ,infornare per 1 ora a 180-190°.
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