Ingredienti:
200 gr farina
200 gr farina manitoba
90 gr burro a temperatura ambiente
1 uovo e 1 tuorlo
1 cubetto di lievito di birra
180 gr di latte a temperatura ambiente
70 gr zucchero bianco
4 cucchiai zucchero di canna
2 cucchiai di cannella
1 pizzico di sale
Sbriciolate un cubetto di lievito di birra nel latte a temperatura ambiente
Nel mixer unite il latte e il livevito, le due farine, le uova, lo zucchero, il sale, 50gr burro e la farina manitoba impastando bene il tutto
Lasciate la pagnottina a lievitare per circa 1 ora
Dopo la prima lievitazione riprendete l’impasto stendetelo con le mani fino ad avere un quadrato, prendete le estremità di ogni lato e ripiegatele verso il centro. Questo procedimento serve a far prendere aria all’impasto e a dargli morbidezza
Riprendete l’impasto e stendetelo con il mattarello fino a formare un rettangolo
Ora spennellate la base con il resto del burro, quindi versate sul burro a pioggia lo zucchero di canna e la cannella
Arrotolate l’impasto sul lato lungo del rettangolo, fino ad ottenere un rotolone gigante e tagliate delle rotelle di circa 1cm
Disponete le rotelle su teglia da forno, coperta da carta da forno, lasciando dello spazio per farle lievitare per circa 1 ora
Infornate per 15 minuti a 180°
Preparate la glassa con zucchero a velo e poca acqua e mettetela sopra le girelle una volta che si saranno raffreddate
Fonte: http://www.nonsprecare.it/
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