Ingredienti
250 g di farina 00
150 g di zucchero a velo
250 g di fecola di patate o maizena
300 g di burro
5 tuorli d’uovo sodi
1 bustina di vanillina
buccia di 1 limone grattugiata
zucchero a velo per spolverare
Istruzioni
Cuocete le uova in acqua bollente per 8 minuti fino a farle diventare sode, dopodiché prelevate solo i tuorli che passerete al setaccio per togliere i grumi e mescolerete velocemente in una planetaria (o a mano, aiutandovi con una spatola, per evitare di toccare spesso e riscaldare la frolla con le mani) assieme alla farina, zucchero a velo, burro morbido, fecola di patate, vanillina e buccia di limone, fino a comporre un impasto omogeneo. Ricoprite l’impasto con della pellicola da cucina e fatelo riposare in frigo per 1 ora.
Stendete l’impasto in una sfoglia dello spessore di 1 cm e ricavatene dei fiorellini con l’apposito stampo per canestrelli ed un buchino al centro.
Ponete i canestrelli su carta forno e posizionateli sulla leccarda, dopodiché cuoceteli a 170° per 20 minuti, senza farli diventare scuri.
Fateli raffreddare e poi e spolverateli con abbondante zucchero a velo.
