Ingredienti:
• 250 g (da pesare con la pellicina) di mandorle
• 250 g di zucchero
• 1 cucchiaio di acqua
• 1 cucchiaino di cacao amaro
Operazioni preliminari:
• Porre tutti gli ingredienti nella pentola su fiamma bassa.
All’opera:
Mescolate con un cucchiaio. Noterete che lo zucchero non si attaccherà immediatamente alle mandorle… no alarm (and no surprises)! Continuate a mescolare e lo zucchero che si era cristallizzato inizierà, pian piano, a sciogliersi e ad attaccarsi alle mandorle.
Qual era la parola d’ordine? Già… pazienza! Continuate a mescolare a fiamma bassa fino a sentire un piccolo scoppiettio. Spegnete il fuoco e rovesciate le mandorle sulla teglia con carta da forno.
Fatele raffreddare in frigo per 45 minuti.
