Ingredienti:
• 100 g di pasta lunga: ad esempio linguine
• 150 g di pesce spada
• mezza cipolla
• 1 noce di burro
• 2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
• pinoli
• 5 – 6 foglie di rucola
• mezzo bicchiere di birra o (meglio) vino bianco
• 3 pomodori
• prezzemolo
• pepe
• sale
• Lavare e tagliare a cubetti i pomodori e il pesce spada;
• Tritare finemente la cipolla e il prezzemolo.
Fate dorare la cipolla in padella con una noce di burro e 2 cucchiai di olio d’oliva.
Unite i cubetti di pesce spada, versate mezzo bicchiere di vino e fatelo evaporare (ci vorranno 2 minuti circa).
Aggiungete i pomodori, il prezzemolo, un pizzico di pepe e di sale e fate cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Versate un mestolo d’acqua verso metà cottura e unite i pinoli e la rucola a fine cottura.
Cotta la pasta, scolatela, versatela in padella con tutto il cucuzzaro e fate insaporire per circa 1 minuto…
