Ingredienti
400 gr di farina di grano tenero
una presa di sale
acqua ben calda q.b. per impastare (circa 200 ml)
300 ml di salsa di pomodoro
olio, sale e basilico per condire la salsa
300 gr di mozzarella fiordilatte
Preparazione
Disporre la farina a fontana su un piano da lavoro, salare e versare un po’ alla volta al centro l’acqua riscaldata a parte
Impastare partendo dal centro ed allargandosi man mano verso l’esterno, aiutandosi con altra farina se necessario
Lavorare l’impasto fino a formare un morbido panetto
Ricavare da esso dei lunghi bigoli di pasta, lavorandoli sotto il palmo delle mani
Tagliarli a tocchetti grossi quanto un’unghia
Trascinare ogni pezzetto verso il basso sul piano da lavoro in modo da incavare gli gnocchi
Portare dell’acqua salata a bollore e calarvi gli gnocchi per la cottura
Essendo formati solo da farina ed acqua, senza altri ingredienti, saranno sufficienti 5 minuti di cottura, tempo che salgano a galla per scolarli con l’ausilio di una schiumarola
Condire gli gnocchi con la salsa di pomodoro, semplicemente condita con olio e sale, e disporli in una pirofila da forno
Mescolarvi il fiordilatte tagliato a dadini
Profumare con un abbondante trito di basilico fresco
Ripassare in forno caldo affinché si sciolga la mozzarella e si formi una leggera gratinatura in superficie
