Ingredienti:
3 mele medie
250 g di farina 00
100 g di burro morbido
1 uovo intero + 1 tuorlo
1/2 bicchiere di latte tiepido
1 bicchierino di Rum
150 g di zucchero
succo di 1/2 limone
1 bustina di lievito per dolci
burro + zucchero di canna per lo stampo
Procedimento:
Lavate e sbucciate le mele, eliminate il torsolo poi tagliatele a dadini, ponetele in una ciotola e mescolatele al succo del limone e 1 cucchiaio di zucchero, sigillate la ciotola e tenetela da parte.
Nella ciotola dello sbattitore frullate alla massima velocità il burro morbido con lo zucchero per qualche minuto, aggiungete l’uovo ed il tuorlo, il Rum, la farina setacciata al lievito a cucchiaiate alternando al latte, frullate fino ad avere un composto cremoso.
Accendete il forno a 180°.
Imburrate il fondo dello stampo e spargete lo zucchero di canna, versate le mele poi copritele con l’impasto.
Infornate già a temperatura per 1 ora abbondante, trascorso il tempo testate con uno stecchino al centro del plum
cake, se esce asciutto è cotto a puntino. ( A volte resta umido per la presenza delle mele, magari controllate in più
punti).
Ponete lo stampo su una gratella, dopo 15′ circa capovolgetelo su un vassoio da portata, lasciatelo raffreddare
completamente ed il plum cake soffice alle mele è pronto da servire!
Ricetta dalla rete.
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