Ingredienti (per due vasetti da 250 ml):
■6 mele
■1 tazzina di caffè molto concentrato
■400 g di acqua
■350 g di zucchero
■1 limone
■baccello di vaniglia
■1 bicchierino di brandy
Preparazione:
1.Portare a bollore l’acqua e versare il caffè. Spegnere e lasciare riposare per 10 minuti.
2.Nel frattempo tagliare e sbucciare le mele. Riunirle in una casseruola con pochissima acqua e lavorarle fino ad ottenere una purea.
3.A questo punto unite il caffè diluito in acqua, lo zucchero, un po di vaniglia e la scorza del limone. Cuocere a fiamma bassa fino ad ottenere la consistenza desiderata.
4.Togliere dal fuoco e passare il composto con il mixer. Rimettere sul gas per altri 5 minuti e invasare nei barattoli caldi.
5.Far raffreddare capovolti.
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